茶文化是我国传统文化的重要内容，为了让我所女律师更好的了解茶文化，提升我所女律师生活品味，规范待人接物礼仪，弘扬我所诚信、务实、团结、关爱、规范、创新的核心价值观，2020年12月26日，我所女工部邀请了依澜茶坊的茶艺师张和睦老师到我所进行茶艺知识培训。
张老师首先向大家介绍了茶的起源与发展历史，梳理了茶在各个历史时期的发展特点。从原始社会的“神农尝百草”，茶的药用价值初显；西周时期，茶成为纳贡的珍品；东周时期，茶走上了平常百姓的餐桌，成为菜肴食用；西汉时期，茶受到大众的喜爱，成为贸易商品；三国时期，出现了“以茶代酒”；茶文化和酒文化同样受到人们关注；隋朝时期，茶的药用价值演变为上层社会的社交饮料；唐朝时期，出现了第一个“贡茶院”，也是在这个开放的时期，茶文化传入日本；明朝时期，茶文化传入了欧洲、俄国等地。清朝时期，在福州市成立机械制茶公司，是中国最早的机械制茶业，茶叶的大量生产，也使得茶文化传播得更快、更广。
茶道有道，张老师接着给大家介绍了茶道礼仪中的鞠躬礼、伸手礼和寓意礼。鞠躬礼，不同的场合用不同的鞠躬礼。真礼，用于主客之间，弯腰90°；行礼，用于客人之间，弯腰60°；草礼，用于说话前后，弯腰30°分。伸手礼是在茶事活动中常用的特殊礼节。行伸手礼时五指自然并拢，手心向上，左手或右手从胸前自然向左或向右前伸。伸手礼主要在向客人敬茶时所用，送上茶之后，同时讲“请您品茶”。张老师在介绍寓意礼中提到了“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎，以及介绍了敬茶、回转斟水、斟茶、烫壶等动作。茶文化讲究饮茶用具、饮茶用水、煮茶艺术，并与道教哲学思想交融，茶具的字画，应迎向宾客，以表示敬意；茶壶壶嘴，放置茶壶时，壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开；斟茶只斟七分满，再添三分真情意。
张老师还给大家介绍了我国六大茶类的特点以及不同的冲泡方法。六大茶类是指绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。关于茶的分类，张老师详细介绍了茶叶的分类依据，茶叶的分类不是依据茶叶或茶汤的颜色作区分的，而是依据为制作工艺及发酵程度。绿茶适宜使用玻璃茶具，泡茶水温为75度——85度，绿茶的功效主要为清热解毒、生津止渴、祛火、消炎杀菌，典型的绿茶为西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰等；白茶适宜使用玻璃茶具，泡茶水温为85度——100度，白茶的功效主要为排泄毒素、抗辐射、提高免疫力、消炎明目，白茶代表茶为春喝白毫银针、夏品牡丹、秋饮寿眉贡眉、冬尝工艺白茶和老白茶；黄茶适宜使用玻璃茶具，泡茶水温为70度——80度，黄茶的功效为保护脾胃、提高食欲、帮助消化、防癌抗癌，黄茶代表茶：安徽霍山黄芽、湖南岳阳毛尖、湖南君山银针、四川蒙顶黄芽；青茶适宜使用玻璃、白瓷、紫砂等茶具，泡茶水温为100度，青茶（乌龙茶）的功效为提神意思、消炎杀菌、去除烦躁、解毒利尿，青茶代表茶：铁观音、佛手、水仙、肉桂。红茶适宜使用玻璃或白瓷茶具，泡茶水温为90度以上（不洗茶），红茶的功效为暖身、养胃护胃、软化血管，红茶代表茶：正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉；黑茶适宜的茶具为玻璃、白瓷、紫砂茶具，泡茶水温为100度（洗茶1—2次），黑茶的功效为去除油腻、去湿气、养胃护胃、三抗三降、温肾，黑茶代表茶为云南普洱、广西六堡、湖北老青茶、四川边茶、湖南黑茶。
为了使授课更加直观生动，张老师在介绍茶叶冲泡方法时，采取讲解与互动相结合的模式，在讲解过程中，张老师来到我们律所的茶座室，打开备好的茉莉红茶、陈年普洱，让现场人员依次观其色、闻其香、品其味，在介绍茶艺文化的同时，给我们进行了一场优雅的茶艺表演。
茶文化融入律师的日常生活，既能缓解律师工作的压力，也能为客户提供专业服务的同时，让客户感受到我所律师的茶艺风采。茶艺知识培训结束后，张老师还现场指导了律师对茶叶的冲泡，通过该次培训，使大家对每一种茶叶的分类、冲泡方式、适宜人群、饮用选择、奉茶礼仪有了较为深刻的认知，进一步加深了律师对传统茶文化的理解，有助于提升我所女律师的内在品质和综合素养。